Trong thế giới trà Việt, không phải cứ gọi chung là “trà xanh” thì hương vị sẽ giống nhau. Cùng là những búp trà được chế biến để giữ màu xanh và độ tươi của nguyên liệu, nhưng khác biệt về giống cây, vùng đất, độ cao, khí hậu, tuổi cây và cách chế biến có thể tạo nên những chén trà rất khác nhau.
Đó cũng là lý do Trà Thái Nguyên và Trà Shan Tuyết Suối Giàng có thể đứng cạnh nhau trong cùng một bộ sản phẩm nhưng vẫn giữ được cá tính riêng.
Với bộ hũ trà mới, Đỉnh Phong lựa chọn hai dòng trà này không phải để pha trộn thành một hương vị mới, mà để giới thiệu hai nét đặc trưng rất khác của trà Việt: một bên là chất trà xanh nổi tiếng của vùng trung du Bắc Bộ, một bên là dòng Shan Tuyết gắn với những cây chè cổ thụ trên vùng núi cao.
Trà Thái Nguyên – cái “đậm” rất riêng của trà xanh Việt
Nhắc đến Trà Thái Nguyên, người uống trà lâu năm thường nghĩ ngay đến một chén trà có vị khá rõ: hương thơm đặc trưng, vị chát xuất hiện tương đối nhanh nhưng sau đó chuyển sang hậu vị ngọt.
Trong các vùng trà nổi tiếng của Thái Nguyên, Tân Cương là cái tên có vị trí đặc biệt. Chỉ dẫn địa lý “Tân Cương” cho sản phẩm chè được cấp từ năm 2017, góp phần bảo vệ tên gọi gắn với vùng nguyên liệu và chất lượng đặc trưng của khu vực. Bên cạnh Tân Cương, Thái Nguyên còn có những vùng trà nổi tiếng như La Bằng, Trại Cài và Khe Cốc.
Điểm thú vị của Trà Thái Nguyên nằm ở sự cân bằng giữa vị chát và hậu ngọt. Một ấm trà ngon không nhất thiết phải hoàn toàn không có vị chát. Ngược lại, chính lượng chát vừa đủ tạo nên cảm giác tỉnh táo ở đầu vị; điều quan trọng là vị chát ấy có gọn hay không, sau khi uống có để lại hậu vị dễ chịu hay không.
Về mặt chế biến, trà xanh được xử lý nhiệt tương đối sớm nhằm hạn chế hoạt động của các enzyme gây oxy hóa, từ đó giữ lại màu sắc, hương vị và đặc tính của lá trà. Sau các công đoạn vò, tạo hình và làm khô, người làm trà phải kiểm soát khá kỹ nhiệt độ và thời gian để tránh làm trà bị khét, mất hương hoặc tạo vị đắng gắt.
Chính vì vậy, với Trà Thái Nguyên, người thưởng trà có thể cảm nhận khá rõ “chất trà” ngay từ những ngụm đầu tiên.
Đây cũng là dòng trà phù hợp với người Việt vốn đã quen với kiểu uống trà đậm, uống nóng và thưởng thức hậu vị kéo dài sau mỗi ngụm.
Shan Tuyết Suối Giàng – câu chuyện của những cây chè trên núi cao
Nếu Trà Thái Nguyên gây ấn tượng bởi sự rõ ràng, đậm nét thì Trà Shan Tuyết Suối Giàng lại mang đến một trải nghiệm khác.
Suối Giàng nằm ở độ cao trên 1.300 m, nổi tiếng với quần thể chè Shan Tuyết cổ thụ có tuổi đời từ hàng trăm năm. Có những cây được ghi nhận trên 300 năm tuổi. Búp chè non phủ một lớp lông trắng đặc trưng, tạo nên tên gọi “Shan Tuyết”.
Đặc điểm đáng chú ý của Shan Tuyết không chỉ nằm ở lớp lông trắng trên búp trà. Điều quan trọng hơn là môi trường sinh trưởng của cây chè.
Ở vùng núi cao, cây chè phát triển trong điều kiện khí hậu mát, thường xuyên có sương và chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm. Những cây chè cổ thụ cũng có cấu trúc và sức sinh trưởng khác với các nương chè được trồng theo mô hình canh tác thâm canh.
Khi được chế biến phù hợp, Shan Tuyết thường cho cảm giác trà có thân vị dày hơn, hương sâu và hậu vị kéo dài, thay vì chỉ tạo ấn tượng mạnh ở vị chát ban đầu.
Một điểm đáng trân trọng khác là câu chuyện con người phía sau dòng trà này. Việc chăm sóc, thu hái và chế biến chè Shan Tuyết Suối Giàng gắn với cộng đồng người Mông bản địa và kinh nghiệm làm trà được duy trì qua nhiều thế hệ.
Hai hũ trà, hai lựa chọn cho người thưởng trà
Đặt hai sản phẩm cạnh nhau sẽ thấy sự khác biệt khá thú vị.
Trà Thái Nguyên phù hợp với người thích một chén trà có cá tính rõ, vị trà nổi bật, hương quen thuộc và hậu ngọt dễ nhận biết.
Trong khi đó, Shan Tuyết Suối Giàng lại phù hợp với người muốn tìm hiểu sâu hơn về trà vùng cao, thích những tầng hương vị có độ sâu và quan tâm đến câu chuyện phía sau nguyên liệu.
Nói cách khác, một bên gần với hình ảnh chén trà xanh quen thuộc của người Việt, một bên mang nhiều dấu ấn của trà cổ thụ vùng núi cao.
Đỉnh Phong lựa chọn giữ hai sản phẩm riêng biệt trong bộ hũ trà mới cũng vì thế có ý nghĩa hơn một cách đóng gói đơn thuần. Người mua có thể lựa chọn theo khẩu vị, theo dịp sử dụng hoặc thậm chí thưởng thức cả hai để cảm nhận sự khác biệt giữa hai vùng trà.
Khi giá trị trà nằm cả ở sản phẩm bên trong và cách trao tặng
Với những sản phẩm trà dùng để thưởng thức hằng ngày, bao bì có thể chỉ cần đáp ứng tốt yêu cầu bảo quản. Nhưng với trà được lựa chọn để làm quà biếu, câu chuyện lại khác.
Một hũ trà đẹp cần tạo được cảm giác chỉn chu ngay từ lúc mở hộp, nhưng đồng thời không được làm lu mờ giá trị của trà bên trong.
Đó là hướng Đỉnh Phong theo đuổi với dòng hũ trà độc quyền dành cho hai sản phẩm Trà Thái Nguyên và Shan Tuyết Suối Giàng. Thiết kế hũ mang tính nhận diện riêng, tạo cảm giác trang trọng khi sử dụng làm quà, đồng thời có thể tiếp tục được sử dụng sau khi trà đã dùng hết.
Quan trọng hơn, cách làm này phù hợp với định hướng sản phẩm của Đỉnh Phong: không chỉ chú trọng đến hình thức bên ngoài mà còn xây dựng danh mục dựa trên những sản phẩm nông sản Việt có câu chuyện riêng – từ Trà Thái Nguyên, Shan Tuyết, cà phê cho đến hạt mắc ca.
Đỉnh Phong và cách kể câu chuyện về nông sản Việt
Một sản phẩm trà cao cấp không nên chỉ được đánh giá bằng chiếc hũ đẹp.
Giá trị thực sự bắt đầu từ nguyên liệu, vùng trồng, giống cây, phương pháp thu hái, chế biến và cách bảo quản sau đó. Bao bì đẹp là bước cuối cùng giúp sản phẩm hoàn thiện hơn, đặc biệt khi trà được lựa chọn làm quà tặng.
Với bộ sản phẩm mới, Đỉnh Phong đang đưa hai dòng trà có cá tính rất khác nhau vào cùng một hệ sản phẩm: Trà Thái Nguyên đại diện cho nét đậm đà của trà xanh trung du; Shan Tuyết Suối Giàng đại diện cho giá trị của những cây chè cổ thụ vùng núi cao.
Không cần biến hai loại trà thành một hương vị giống nhau. Chính sự khác biệt ấy mới tạo nên giá trị.
Bởi với trà Việt, đôi khi điều đáng nhớ nhất không phải là một sản phẩm có thể làm hài lòng tất cả mọi người, mà là mỗi vùng trà có một câu chuyện riêng và mỗi người uống trà có thể tìm thấy dòng trà phù hợp với khẩu vị của mình.
Bộ hũ trà mới của Đỉnh Phong vì thế không đơn thuần là hai sản phẩm trà được đóng trong bao bì mới. Đó là cách Đỉnh Phong giới thiệu hai lát cắt khác nhau của trà Việt – một quen thuộc, đậm đà; một cổ thụ, vùng cao – cùng xuất hiện trong một bộ sản phẩm được đầu tư chỉn chu hơn cho nhu cầu thưởng trà và quà tặng.
Xem thêm: Lợi ích sức khỏe của trà Shan Tuyết
